Brace & Fumo
Chi siamo
Steakhouse dal 2008
Brace & Fumo
Quarantacinque giorni di pazienza
Selezioniamo i capi da piccoli allevamenti piemontesi e li frolliamo nella nostra cella a secco. Poi c'è la brace: legno di quercia, temperatura controllata a mano, nessuna scorciatoia.
La cella di frollatura
Una vetrina a vista dove la carne riposa, perde acqua e guadagna sapore. Ogni taglio ha la sua scheda, il suo allevatore, la sua storia.
Le persone
La nostra squadra
Chef
Executive chef
Sommelier
Responsabile di sala
Pasticcere
Pastry chef
Il fuoco non si comanda: si ascolta.
Brace & Fumo