Kumo Omakase
Chi siamo
Banco dello chef
Kumo Omakase
Omakase significa «lascio fare a te»
Lo chef seleziona il pesce migliore della giornata e lo serve pezzo per pezzo, alla temperatura perfetta. Un dialogo intimo tra cucina e ospite.
Il riso, prima di tutto
Riso koshihikari, aceto rosso invecchiato e una temperatura controllata al grado: il segreto di un nigiri sta in ciò che non si vede.
Dal primo giorno
La nostra storia
1962
Le origini
Tutto comincia con una piccola bottega e una grande passione.
1990
La nuova generazione
I figli entrano in cucina e portano idee nuove, nel rispetto della tradizione.
2015
Il rinnovamento
Una nuova sala, una cantina più grande, lo stesso spirito di sempre.
Oggi
Il futuro
Continuiamo a cercare il meglio, ogni giorno, per i nostri ospiti.
Le persone
La nostra squadra
Chef
Executive chef
Sommelier
Responsabile di sala
Pasticcere
Pastry chef
Un pezzo, un respiro, un ricordo.
Kumo Omakase