Barbabietola al sale
12 €Yogurt di anacardi, aneto, nocciole
Vegano
Bologna · dall'orto
Le verdure, al centro della tavola.
Una cucina vegetale golosa, colorata e di stagione.
Benvenuti
Il nostro orto è a dodici chilometri
Coltiviamo oltre sessanta varietà con metodi rigenerativi. Quello che non usiamo subito lo fermentiamo, lo essicchiamo, lo conserviamo: niente si spreca.
Orto · Fermentazioni · Stagionalità · Zero sprechi
Dalla cucina
I piatti del momento
Una selezione dalla nostra carta di stagione.
Cavolfiore arrosto intero
19 €Miso, burro di nocciola vegetale, capperi
VeganoConsigliato dallo chef
Bowl di stagione
16 €Farro, verdure dell'orto, fermentati
Vegano
La nostra storia
Fermentare è un'arte lenta
Kimchi di cavolo nero, miso di ceci, garum di funghi: la nostra dispensa è il segreto dei sapori profondi.
- Varietà coltivate
- 60Varietà coltivate
- Km dall'orto
- 12Km dall'orto
- Vegetale
- 100%Vegetale
- Plastica monouso
- 0Plastica monouso
Rispettare la terra è il primo gesto di cucina.
Verde Cucina
In calendario
Eventi e serate
8 novembre
Cena a quattro mani
Una sera, due chef, un percorso irripetibile.
€ 120 a personaPrenota il tavolo
16 novembre
Degustazione di vini naturali
Sei calici con i vignaioli ospiti e piccoli piatti in abbinamento.
€ 65 a personaPrenota
Pranzo della domenica
Il menu della tradizione di famiglia, ogni domenica a pranzo.
€ 45 a personaScopri
Dicono di noi
“Un'esperienza che resta nella memoria: ogni piatto racconta una storia.”
Atmosfere
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